Les ingrédients :

- 5/6 carottes de taille moyenne / 4 petits-suisses / 250 gr de Mascarpone / 100gr de raisins secs / 50gr de noix de coco râpée /

75 gr de cerneaux de noix / 2 oeufs / 200 gr de farine / 1 cuil à café de levure chimique / 1 citron bio / 1 orange bio / 200gr de sucre

roux / 1 cuil à soupe de sucre blanc / 3 cuil à café de cannelle / 1 pincée de muscade, gingembre et girofle / 12.5 cl d'huile.

La préparation :

Huiler un moule carré et haut (18 cm).

Torréfier la noix de coco 1 mn dans une poêle et préchauffer le four à 180° (TH 6)

Râper les carottes finement ainsi que le zeste de l'orange

Fouetter les oeufs avec 150gr de sucre roux, incorporer l'huile, ajouter la farine tamisée, la levure et les épices (réserver une cuil à café de cannelle)

Mélanger, ajouter les carottes, le zeste, la coco (sauf 2 cuil), les noix et les raisins

Mettre le tout dans le moule, enfourner pour 30 à 40 mn.

Mélanger les jus d'orange et de citron et le reste de sucre roux. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone, les petits-suisses, le sucre blanc et la cannelle réservée.

Sortir le gâteau du four, le percer de trous avec la pointe d'un couteau, l'arroser du jus d'agrumes et le laisser refroidir (Attention, à ne pas trop "mouiller" le gâteau)

Démouler puis couper le cake en 2 à l'horizontale. Tartiner la base avec la préparation au mascarpone, poser la 2è moitié , la tartiner et poudrer de coco réservée.

Ca, c'est la recette du livre... Aujourd'hui, le moule était rond, la préparation au mascarpone à part car j'ai eu peur que le transport ne l'abîme. Mais c'était Boooooooooooooooonnnn !

Le Carrot Cake

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