LES CROQUETTES DE MA GRAND-MÈRE

• Hâcher le poulet rôti ou en cocotte ou comme bon vous semble du moment qu'il est cuit !

  Vous pouvez remplacer le poulet par la viande du pot au feu, du boeuf , du jambon (les enfants adorent). On peut mélanger poulet et jambon aussi !

• Saupoudrer dans la même poële ¾ cuillère à soupe de farine et mélanger le tout , quand le mélange « accroche » à la spatule, verser le lait délicatement et mélanger :

  ♥ ne pas verser d'un coup pour éviter les grumeaux , en plusieurs fois: dès que le lait a été absorbé par le mélange.

• Faire chauffer à feu doux : le mélange doit épaissir .

• Verser la préparation dans un plat afin que la « pâte » refroidisse.

○ Préparer une assiette creuse, une avec 2 oeufs battus et l'autre avec de la chapelure FINE.

• Prendre avec une fourchette une portion de préparation béchamel/poulet et la Rouler dans l'oeuf puis dans la chapelure et Former vos croquettes dans les mains : elles peuvent être rondes , plates mais les vraies ont la forme de quenelles !

 

* Les faire frire dans l'huile en les retournant délicatement afin d'obtenir ceci :

░ BON APPÉTIT !

░ ¡ BUEN PROVECHO !